|
|
Langoestines Met Gebakken Vijgen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 langoestines
5 vijgen
150 gr gemengde groene sla
3 el olijfolie
1 dessertlepel vloeibare honing
zout en peper.
1 sjalotje
5 cl witte wijn
40 gr boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de langoustines.
Was de vijgen en droog ze en snijd ze in kwarten. Was en droog de sla.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de kwarten vijg goudbruin. Voeg de honing toe en bak alles 5 minuten.
Doe de langoustines in de koekenpan, bak ze 3 minuten, keer ze regelmatig en bestrooi ze met zout en peper. Pel en hak het sjalotje en bak ze in een steelpan in de rest van de olie glazig.
Giet de witte wijn erover en breng aan de kook. Laat tot de helft inkoken, voeg de blokjes gesneden boter toe en klop de saus glad. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de sla over de grote lepels. leg er een stuk vijg en een langoustine op.
|
|
|